1933年活了256歲的李慶遠與世長辭，他先後共有24位妻子，180位後人。當時的紐約時報與時代雜誌都做了報導。按照這個年代推算，他應該生於清康熙16年(1677年)，先後歷經了康熙、雍正、乾隆、嘉慶、道光、咸豐、同治、光緒、宣統九代至民國，在世256年，是世界上極罕見的長壽星。
長壽秘訣
“保持一種平靜的心態，坐如龜，行如雀，睡如狗”這就是李慶遠留給後人長壽的秘訣指引。他始終認為保持一個平靜安寧的心態是長壽所必須的。他的飲食主要以米飯和少量的葡萄酒為主。
他認為自己健康長壽的原因有三：一長期素食，二心靜、開朗，三常年將枸杞煮水當茶飲。
人物生平
在我國有文字記載的年壽最高者，當數李慶遠。他生於清康熙十八年，死於民國二十四年(1677-1933)，享年256歲。李慶遠原籍雲南省，90多歲時到四川省開縣定居，一直到去世。膝下子孫滿堂。由於他對中醫中藥，尤其對養身、健身都有不凡的造詣和成就，被人們譽為“神仙”。四川省開縣籍的劉成勛曾於1925年專程拜訪過這位老人，劉的採訪回憶文章發表在1986年第六期《氣功》雜誌上，同時刊登的還有壽星李慶遠口述的“長生不老訣”約1000多字。老人去世後，北京的一些報紙曾以“地球上最長壽的人”為題予以報導。
李慶遠生前十分欣賞清代學者陸隴其的話：“足柴足米，無憂無慮，早完官糧，不驚不辱，不欠人債而起利，不入典當之門庭，只消清茶淡飯，便可延年益壽。”李慶遠一生遵此“妙訣”，稱：“此真養生之妙訣，益壽之良箴也。得此可長生，不必採靈藥，煉金丹也。
李慶遠認為：人的壽命有長有短，這是由元氣所主宰的。元氣，又稱原氣，稟受於先天而賴後天榮養而滋生。他形象地把愛護與不愛護元氣，比作蠟燭存放的位置。若是把點燃的蠟燭置於罩籠內，則燃燒的時間長;若置風雨中，則時間必短或即熄滅。養生之道，亦是如此。
他非常欣賞老子之言：“毋勞汝形，毋搖汝精，毋使汝思慮縈縈(纏繞)。寡思路以養神，寡嗜欲以養精，寡言語以養氣。”他說，此中妙旨，往往被不善養生之庸人所忽視。
他根據圃翁(古代一位善於養生的老人)的養生理論，特彆強調善養生者必以慈、儉、和、靜四字為根本。
所謂慈，即仁慈、慈愛，也就是心地善良，不害物不損人，一片慈祥之心。這種慈祥、仁愛的快樂心情，足以抵禦各種災害，自然就可以使人健康長壽，養其天年。
所謂儉，即節省或節制之意。儉於飲食則養脾胃; 儉於嗜欲則聚其精神; 儉於言語則養其氣息，防止產生事非; 儉於交遊則可擇友寡過; 儉於酒色則清心寡欲; 儉于思慮則可免除煩惱和困擾。凡事省得一分，則受一分之益。
所謂和，即和悅之意。君臣和則國家興，父子和則家宅安樂，兄弟和則手足提攜，夫妻和則閨房靜好，朋友和則互相維護。此為至祥之道也。
所謂靜，就是清靜、冷靜、安泰之意。也就是說身不過勞，心不輕動(胡思亂想)。神傷甚於體傷，“神之不守，體之不康。”
李慶遠在講到自己的起居飲食時說：“食不過飽，過飽則腸胃必傷; 眠不得過久，過久則精氣耗散。餘生二百多年，從未食過量之食，亦不作過久之酣眠。”
他還講到生活細節的注意事項。提出，凡細小之事，人們往往容易急躁，如此必然傷身。
他告誡人們：寒暖不慎，步行過疾，酒色淫樂，皆傷身，損傷之極，即可亡身。所以，按著先人的養生術，行不疾行，目不久視，耳不極聽，坐不至疲，卧不至極; 要先寒而衣，先熱而解，要先飢而食，先渴而飲，食慾數而少，不欲頓而多; 要無喜怒哀樂之系其心，無富貴榮辱之動其念。此乃長壽之道也。
李慶遠最後告誡說，饑寒痛癢，父母不能代，衰老病死，妻子不能替。只有自愛自全之道，才是養生的準則和關鍵。
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江蘇省4千多百歲老人的調查 通訊員葛玉榮王向前揚子晚報記者於英傑
2014年4月9日，省政協在南京舉行《歡度百歲——江蘇長壽老人風采》出版座談會，省政協主席張連珍出席並講話。座談會上，「江蘇省百歲老人調查報告」新鮮出爐。報告對百歲老人長壽原因、生活方式進行了探究，比如，現代養生提出，吃素食長壽、吃醃菜致癌，可對這些百歲老人並不適用。結論或許並不完全科學，但對當今公眾追求健康依然有參考價值。
壽星概況
南通百歲老人佔全省1/4多年齡越高男的越活不過女的
這份「江蘇省百歲老人調查報告」對全省百歲以上老人的個人背景和基本狀況、生活方式、家庭結構等方面的系統問卷調查和分析，揭示出我省百歲老人的生存狀態，這在我省還是首次。
從地域來看：南通擁有的百歲老人最多。據全國第六次人口普查結果顯示，到2010年底，江蘇百歲以上的老人共有2153人，居全國前列。江蘇這次調查了2095位百歲老人，從地域分佈看，南通有百歲老人527人，佔到全省百歲老人總數的1/4多，其中，如東和如皋分別擁有百歲老人113位和102位，是名副其實的「長壽之鄉」。此外，鹽城、蘇州、泰州的百歲老人均佔全省百歲老人總量的1/10左右；而揚州、鎮江在全省的比重最低，均為2.5%。
從屬相來看：屬狗的百歲老人最多，屬雞其次。從年齡和屬相上說，在這2095位百歲老人中，年齡最大的111歲，其中105歲及以上的佔百歲老人總數的9.5%。他們當中，屬狗的最多，屬雞的次之，其次是猴、羊、馬等。記者瞭解到，這份調查是在2010年進行的，從出生年代與屬相的對應關係看，倒推100年後正好是1910年屬狗的出生，年齡最小，按常理百歲老人也應該最多。民間生孩子講究大屬相，比如龍、虎、馬、豬、蛇等，但從調查來看，至少出生年份屬相對長壽沒多大影響。
從性別來看：男百歲老人只佔女的1/4。從性別來看，在2095位百歲老人中，男壽星只有424位，只佔女壽星的約1/4。這與男女的正常壽命趨勢一致，但也進一步體現出，隨著年齡的增長，男性的死亡率越來越高於女性，到百歲以上的年齡段，更為明顯。從調查看，110歲以上的9位壽星全是女的；男壽星最高年齡是109歲，而109歲的女壽星則有12位。
長壽基因
「想得開」很重要
人的壽命受經濟、醫療、社會和自然環境等基本因素的影響，但也與個人的性格、飲食、活動、遺傳、家庭等關係很大。
調查顯示，江蘇百歲老人的經濟和身體狀況不如一般人，但他們的生活滿意度和快樂感都比一般人高，當問及「不論遇到什麼事情都能想得開」這一項時，約2/3的百歲壽星給出了十分肯定的回答，僅5.8%的老人回答想不開。此外，大多數百歲老人特別自信，「自己的事情自己說了算」，但並不固執，善於聽取家人的意見，表明他們的人生態度十分寬容。
此外，生命在於運動和生命在於少運動，是不同的養生體驗。調查來看，江蘇的百歲老人，絕大多數不管是過去還是現在，都不經常進行鍛煉，這與當下退休人員熱火朝天的晨練或晚練似乎背道而馳。
老壽星的上輩大多長壽
平時人們會發現，哪家出一個百歲壽星，哪一家的人也大多長壽，這次調查就證明了這一點。百歲老人的母親壽齡大於80歲的占65%以上，父親壽齡大於80歲的占70%以上；外公外婆壽齡90以上的占16.1%，爺爺奶奶壽齡大於90歲的占13.8%，都高於正常人群，說明長壽與上輩的壽齡有一定的關係，而且還發現，百歲壽星血緣關係以外的家庭成員，甚至領養的子女，壽齡也比較高，除了家庭文化、生活習慣、相處氛圍外，還有什麼其他因素，仍是一個謎。
家中老大往往最長壽
從調查來看，我省百歲老人是獨生子女的占2.7%，有兄弟姐妹兩到五個的接近80%。「這組數據要與他們那一代人的兄弟姐妹數分佈對比才有意義。」在溫飽社會，兄弟姐妹多很難有好的生活保障，獨生子女雖然生活保障相對更好一點，但家庭的成長環境沒有競爭性，兄弟姐妹多的成長環境也更複雜。不過，總體來看，在我省的百歲壽星中，即便排除獨生子女，家中老大也是最長壽的，其次是家中老二，再次是家中老三。
飲食揭秘
九成老壽星喜歡吃豆製品喜歡喝白開水吃醃菜葷菜
在百歲老人的所有長壽「密碼」中，飲食是最受關注的一項內 容。「剖析江蘇百歲老人的飲食習慣，可以為我們尋找長壽之道提供許多有意義的線索。」《歡度百歲——江蘇長壽老人風采》一書的編者指出，考察江蘇百歲老人的食譜，他們「吃出來的長壽」還是有跡可循的。
A九成老壽星喜歡吃豆製品
飲食直接關係到健康，現代養生觀念認為，應該拒絕煙酒；多吃素少吃葷菜和醃製食物，因為醃菜更容易致癌。同時鼓勵平時多喝茶，認為喝茶比喝白開水對保健養生的益處更大。但從對百歲老人的調查看，只有煙酒這一點吻合。
江蘇的百歲老人主食是雜糧、米和麵粉，近8成的百歲老人每天主食能吃4—7兩。至於水果，天天吃的百歲老人還不到1/4，有時吃的占近一半，還有近1/4則很少吃，這表明水果對長壽的影響並不大。關於蔬菜，每天吃兩三種的百歲老人占85%，但多數老人常吃肉、魚、蛋和醃菜，90%以上經常吃豆製品。
喝水在平時是少不了的。調查來看，7成多的百歲老人喜歡喝水，他們大多有早晨起來喝水的習慣，而且近九成老人常喝的是白開水，只有約1/8的老人平時喝茶。
B大多愛喝粥，特別愛粥油
調查表明，江蘇百歲老人的飲食每天大多一干二稀，而且對喝粥很偏愛。「並不只喝白粥、雜糧粥、菜粥、八寶粥，還換著法子喝粥。」像泰州海陵區的百歲壽星王筆城，吃的粥就很複雜，除了剁碎青菜，還加入了排骨湯、魚湯、雞湯一起煮著吃，有時還加入了胡蘿蔔、山芋煮爛放進粥裡。
更值得一提的是，百歲老人除了愛喝粥，還對熬到一定功夫的粥油大感興趣，認為粥油是米湯的精華，營養豐富，這也符合中醫的看法，認為粥油具有補中益氣、健脾和胃的作用，滋補元氣能力之強，絲毫不亞於參湯。
C多吃江海河三鮮和當天菜
江蘇的百歲老人對食材基本上就地取材，從調查來看，吃江海河三鮮的不在少數。無論洪澤縣老子山鎮的百歲壽星林金華，還是南京江寧的百歲壽星林啟友，都特別愛吃魚蝦，還經常加上白菜、豆腐一起吃，已吃了大半輩子。
人們常說「吃菜吃鮮」，無論江海河三鮮還是蔬菜，從百歲老人們的習慣上不難看出，這樣有道理。泰州海陵、如皋、太倉等地的壽星們都喜歡吃自家地裡種的菜，肉要當天宰的，菜要當天采的，魚要現場剖的，瓜果要當天摘的，豆腐、茶干要當天做的。壽星們的這些飲食習慣，無意中暗合了食材營養保存的規律，越新鮮營養越豐富。看來，「隔夜菜」最好不吃。
D主食粗雜糧，常吃涼拌菜
調查人員發現，雖然生活水平逐步提高，但百歲老人們依然保持著清淡飲食，主食都以玉米、土豆、山芋、芋頭、大豆、花生等粗雜糧為主，細糧是自己加工的麵粉和大米，這符合現代營養學主張的以穀類為主的膳食模式。
而江蘇的百歲壽星們牙口也很好，特別喜歡吃涼拌菜，蘿蔔纓、大蒜、黃瓜、蘆筍、韭菜黃等蔬菜，常常被他們涼拌著吃，這樣恰好保留了蔬菜的新鮮和營養，尤其是各種各樣的酶，生吃時保留了酶的活性，能更好地促進身體吸收，同時驅除體內的有毒物質。
E豆腐白菜常備蔥薑蒜
「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」，這句民間養生俗語在江蘇的百歲壽星身上，有著極為明顯的展現。調查表明，越到老年，壽星們吃的白菜越多，而白菜對老年人養胃、利腸、降脂、防癌有著獨特的作用，恰恰是老年人需要的。
現在很多年輕人不愛吃蔥薑蒜和蘿蔔，但這些壽星們幾乎每天都離不開，除了做調味品，有時還作為下飯菜，喝薑茶、含薑片、用薑水洗腳還是長壽之鄉如皋的一條養生經驗。「蔥薑蒜這些調味品，除了提味，更有消毒、殺菌、鎮痛、健胃、降血壓等諸多功效。」
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