給女兒中文學校同學的母親節禮物

今年母親節為女兒中文學校同學做的禮物是心型餅乾. 每位同學給一包五片的餅乾. 五片是代表五月, 其中兩片是漂亮粉紅色的, 代表第二個星期, 也象徵母子的兩顆心, 用唐朝孟郊的<遊子吟>貼封. 本打算用中文寫這兩款餅乾的食譜, 讓這些高中的孩子們可以在家裏試做時複習/練習中文. 可是今天我趕不出來, 只好以後寫好再補貼在這篇文的後面了...

麥片巧克力豆餅乾                        Yield: 約50個

奶油 (butter)                            228g (2 sticks),室溫(可以用熱量較低的cream cheese取代15%左右)

黃砂糖 (light brown sugar)       150g (1C, firmly packed)

雞蛋      (egg)                           兩個

香草精 (pure vanilla extract)     15g(一大匙 /1 TBS)

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布丁粉(Instant pudding mix)    3.4 ounce package, Vanilla/chocolate flavor

中筋麵粉(All-purpose flour)    400g (2-3/4 C+2TBS), 非漂白麵粉比較好

小蘇打粉(Baking Soda)          一茶匙(1 tsp)

食鹽(table salt)                        半茶匙(1/2 tsp)

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胡桃仁 (pecan)                       100g (1 C)

燕麥片(oatmeal)                     90g (3/4 C)

半甜巧克力豆(semi-sweet chocolate chips)      340g (12 ounce, 2 C)

麵糰做法:

胡桃仁在烤箱略為烘脆: 華氏三百度(300˚F), 烘烤約十五分鐘

燕麥片在烤箱略為烘香: 華氏三百度(300˚F), 烘烤約十五分鐘

用食物處理機(food processor), 將胡桃仁快速(pulse) 打三五下成顆粒狀(bits), 取出備用

再用食物處理機(food processor), 將燕麥片連續打成細粉末(meal), 取出備用

將量好了的麵粉, 蘇打粉, 鹽和布丁粉一起過篩, 篩到一個大盆裏備用(乾料)

用電動攪拌機(electrical mixer)將奶油和optional cream cheese打鬆, 然後逐漸加糖, 邊攪邊加, 攪打成均勻濃稠的糊狀(light fluffy cream).接著加香草精,再加雞蛋,一次加一個,繼續攪打均勻(濕料).

先將燕麥粉拌入濕料, 接著拌入篩過的乾料, 最後才拌入碎胡桃仁, 餅乾麵糰就算完成了. 麵糰可以立刻分小個烤, 或冰涼一下再分小個烤(比較不黏手), 也可以冷凍起來, 有需要時才烤.

餅乾烤法:

烤箱預熱到華氏三百七十五度(375˚F), 烤盤舖上烘焙紙(baking paper), 將麵糰分成小個, 約25-30公克(比高爾夫球略小), 在兩手掌中稍稍壓扁. 餅乾和餅乾要留半吋的空間. 每次烤一盤, 約烤10分鐘或是烤到微微金黃即可.

剛烤熟出爐的餅乾很軟, 必須留在烤盤裏冷卻稍硬後才好轉移.

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母親節快樂!

陽光煦煦，酡紫嫣紅，五月悄悄來臨，

她 | 我：兩個獨立的生命，
卻牽腸掛肚，始終不渝，我是她體內體外的孕育，
暖暖的，溫柔的，她撫育我呵護我，
無憂無慮；幼稚懵懂青春長大成人。

今天，我可是高挑壯碩，聰明能幹。
跑的快飛的高，
說我愛說做我想做…
她的智慧青春美麗全都轉化 >> 到了我!

啊！一年，就這一天，
放下一切，與她共渡，
讓她開心，在周日的 - 母親節。
不，不只是今天，是每一天，想媽咪…

祝您永遠健康快樂，Happy Mother’s Day！

博愛周刊2013-0511

點擊這youtube link 聽歌: <母親, 您真偉大>  (2分半鐘)
http://www.youtube.com/watch?v=fUzl_qg1eYk&feature=youtu.be