吃柿子的小常識

今年秋天柿子豐收，朋友送來了軟柿子和硬柿子, 味道好極了, 真想多吃幾口, 可是柿子是不能夠吃太多的. 提供下面六項提醒給大家參考. 祝身體健康, 感恩節快樂!!

我的一位朋友, 用自家產的柿子做成柿子麵包, 非常的美味, 令人讚不絕口. 她把熟透了的軟柿子攪入麵糰裏, 在增加了柿子香氣和食物纖維的同時也減低了砂糖的用量(可能根本不必用糖了). 她做成一加侖的筒子型狀, 非常的好看. 切割的方法是從上至下, 十字切成四大塊, 然後將每塊躺下, 橫切成片. 可惜我沒能學到她的這項拿手配方...

一. 空腹不能吃柿子 (網路資訊)

因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。

二. 柿子皮不能吃

有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

三. 不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃

中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

四. 糖尿病人勿食

柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

五. 適可而止

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，並減少正餐的攝入。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克 為宜。

六. 吃後漱口

柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔內，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。